Sojabönor är ett idealiskt livsmedel med högkvalitativt växtprotein. Att äta mer sojabönor och sojaprodukter är gynnsamt för människors tillväxt och hälsa.
Sojabönor är mycket rika på näringsämnen, och deras proteininnehåll är 2,5 till 8 gånger högre än i spannmål och potatis. Förutom lågt sockerinnehåll finns det andra näringsämnen, såsom fett, kalcium, fosfor, järn, vitamin B1, vitamin B2 etc. De näringsämnen som är nödvändiga för människokroppen är högre än i spannmål och potatis. Det är ett idealiskt vegetabiliskt proteinlivsmedel av hög kvalitet.
Sojaprodukter är en vanlig maträtt på folks bord. Forskare har funnit att mer sojaprotein har en förebyggande effekt på kroniska sjukdomar som hjärt-kärlsjukdomar och tumörer.
Sojabönor innehåller cirka 40 % protein och cirka 20 % fett, medan proteininnehållet i nötkött, kyckling och fisk är 20 %, 21 % respektive 22 %. Sojabönsprotein innehåller en mängd olika aminosyror, särskilt de essentiella aminosyrorna som inte kan syntetiseras av människokroppen. Halten av lysin och tryptofan är relativt hög och står för 6,05 % respektive 1,22 %. Sojabönor har ett näst största näringsvärde efter kött, mjölk och ägg, så de har rykte om sig att vara "vegetabiliskt kött".
Soja innehåller en mängd olika fysiologiskt aktiva ämnen som är mycket gynnsamma för människors hälsa, såsom sojaisoflavoner, sojalecitin, sojapeptider och sojafiber. De östrogenliknande effekterna av sojaisoflavoner gynnar artärhälsan och förhindrar benförlust, och kvinnor bör konsumera mer sojaprotein från växter. Sojamjöl kan förstärka proteinets näringseffekt och öka intaget av högkvalitativt vegetabiliskt protein i kosten.
Sojabönor är rika på vitamin E. E-vitamin kan inte bara förstöra den kemiska aktiviteten hos fria radikaler, hämma hudens åldrande, utan också förhindra pigmentering på huden.
Publiceringstid: 8 februari 2023
