I Anderna i Peru finns en unik gröda – blå majs. Denna majs skiljer sig från den gula eller vita majs vi vanligtvis ser. Dess färg är klarblå, vilket är mycket unikt. Många människor är nyfikna på denna magiska majs och reser till Peru för att upptäcka dess hemligheter.
Blå majs har en historia på mer än 7 000 år i Peru och är en av Inkacivilisationens traditionella grödor. Förr i tiden ansågs blå majs vara en helig mat och användes vid speciella tillfällen som religioner och banketter. Under Inkacivilisationen ansågs blå majs till och med vara en mirakulös medicin.
Blå majs får sin färg från ett av sina naturliga pigment, kallade antocyaniner. Antocyaniner är kraftfulla naturliga antioxidanter som inte bara hjälper till att minska inflammation utan också hjälper till att förebygga många sjukdomar, såsom hjärtsjukdomar och cancer. Därför är blå majs inte bara ett utsökt livsmedel, utan också ett mycket hälsosamt livsmedel.
Peruansk blå majs är inte vanlig majs. Den utvecklades från en ursprunglig sort som heter "kulli" (som betyder "färgad majs" på quechua). Denna ursprungliga sort kan växa i torra klimat på hög höjd, låga temperaturer och höga alkohöjder. Eftersom de växer under svåra förhållanden är dessa blå majssorter mycket anpassningsbara när det gäller sjukdomsresistens och anpassningsförmåga till miljön.
Nu har blå majs blivit en viktig gröda i Peru, som inte bara producerar utsökt mat, utan också kan göras till olika delikatesser, såsom traditionella Inka-tortillas, majsdrycker etc. Dessutom har blå majs också blivit en viktig exportvara från Peru, som sprids över hela världen och välkomnas av fler och fler människor.
Publiceringstid: 28 december 2023
